酒之精髓,在于藏。貯藏容器、貯藏期的長短、與白酒的質(zhì)量密切相關(guān)。微山湖優(yōu)質(zhì)白酒的貯藏全部都用陶壇在地下酒庫恒溫恒濕貯藏一年以上,再進(jìn)行勾調(diào)。在貯藏一定的時間后,酒體達(dá)到一個新的平衡,口感才柔和順口。