水是釀酒的重要原料,釀酒水質的優劣,對酒的質量至關重要。微山湖酒業座落在美麗的微山湖畔,釀酒用水是古老的運河中心河床下面90米以下的水,經過河床中的砂石、頁巖縫自然滲浸過濾,其水質甘冽,富含礦物質和微量元素,這種水再經過現代科技手段處理,有效去除了水中的有害成分,保留水中生物活性成分,為釀造高質量白酒提供了保障。